Доказана опасность жирной пищи
Ученые Колумбийского университета выяснили, почему пища с высоким содержанием насыщенных жирных кислот способствует преждевременной смерти. Об этом сообщается в пресс-релизе на сайте MedicalXpress.
Исследователи разработали новый метод микроскопии, который позволил отслеживать судьбу жирных кислот после их поглощения клетками. Для этого атомы водорода в молекулах заменялись тяжелым изотопом — дейтерием — без ущерба химическим свойствам кислот. Такие метки можно обнаружить с помощью рамановского рассеивания света, при котором фотоны, взаимодействующие с веществом, изменяют свою энергию.
Оказалось, что насыщенные жирные кислоты включаются в состав плазматической мембраны, что приводит к появлению «отвердевших» участков, которые в норме должны быть эластичными. Встроенные в них ферменты теряют свои свойства. Это происходит потому, что жесткие и длинные цепи кислот скрепляют молекулы липидов, способствуя возникновению плотных островков. Аномальные участки растут, что, в конечном итоге, разрушает клетку.
- Другие новости: ЕВРОСОЮЗ ОФИЦИАЛЬНО ОБВИНИЛ ГЕНПРОКУРАТУРУ В ПОДРЫВЕ РАБОТЫ НАБУ
Ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, способствуют растворению липидных бляшек. Этим объясняется, почему содержащая их пища (рыба, растительные масла, орехи) оказывает благотворное влияние на здоровье человека.
23 декабря, 21:16
125
Основатель Telegram Павел Дуров готов оплатить расходы на ЭКО для всех незамужних женщин моложе 38 лет, желающих использовать его донорскую сперму для оплодотворения, и обещает своим детям долю в наследстве своего состояния, которое оценивается в 17 млрд
21 декабря, 21:01
181



