Глава Минздрава Украины раскритиковала традиционный «советский» новогодний стол
Ульяна Супрун дала несколько советов, как встретить Новый год с хорошим самочувствием. Она советует взвесить за и против при планировании сложного меню к праздникам.
«Сделайте то же самое, но немного проще и здоровее. Возьмем оливье. Это салат, потому что в нем много порезанных компонентов и соус: картофель, морковь, лук, огурцы, мясо, яйца и жирный майонез. Собственно, оливье может быть полноценным блюдом, а не «салатом»: здесь есть белки, жиры, медленные углеводы. Что сделать? Есть оливье - не готовьте больше калорийных блюд», - подчеркнула Супрун.
По ее словам, майонез - это проблема.
Его много, он калорийный и затрудняет пищеварение.
Поэтому майонез можно заменить сметаной - в ней витамин D, молочнокислые бактерии и жирные кислоты с короткой цепью, турецким йогуртом и горчицей в зернах.
«Наконец, измените соотношение компонентов: больше моркови, свежий огурец вместо соленого, зеленый лук вместо репчатого (в нем много магния), отварное филе вместо колбасы и ветчины. Добавьте соленую скумбрию - это источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот», - советует и.о. главы Минздрава.
Также Супрун посоветовала, как сделать полезным еще один новогодний салат.
«Или шуба. Еще один «салат», в котором много майонеза и человеческого труда. Сделайте проще - отдельно сельдь или скумбрия. Отдельно - винегрет, и добавьте к этому печеные овощи: картофель, сельдерей, пастернак, морковь, тыкву и масло. Вы получите то же самое, но в более легкой форме. И готовить проще», - рассказала Супрун.
И.о. главы Минздрава отметила, что мясо лучше запекать, чем жарить.
«Попробуйте к нему соус из перемолотой клюквы или горчицы в зернах и йогурта, а не кетчуп или тот же майонез», - пишет Супрун.
По ее словам, холодец полезен, а вот колбасы, ветчину не домашние есть не стоит.
Также, как отметила Супрун, хорошо приготовить к праздникам суп, куриный или рыбный бульон, или борщ.
Жидкая теплая пища способствует пищеварению, удерживает нас от переедания.
