Испанские ученые выявили новые полезные свойства красных вин
Испанские биологи показали, что полифенолы, которые содержатся в красном вине, препятствуют попаданию на ткани ротовой полости бактерий, вызывающих кариес, периодонтит (воспаление корня зуба и окружающих его тканей) и гингивит (воспаление десен). Полифенолы действуют как сами по себе, так и «в содружестве» с бактериями-пробиотиками «Streptococcus dentisani», сообщается в «Journal of agricultural and food chemistry».
Микробиом полости рта насчитывает более 700 видов организмов.
Бóльшая их часть обитает в пленке, покрывающей зубы и мягкие ткани ротовой полости.
При развитии патологий первичные колонизаторы (обычно стрептококки) сначала оседают на поверхности тканей, образуя монослой, а потом к нему мигрируют остальные микроорганизмы.
Различные факторы (индивидуальная восприимчивость человека, плохая гигиена, диета) могут повлиять на изменение состава орального микробиома и вызвать размножение патогенных бактерий.
Среди них – «Streptococcus mutans», один из основных виновников возникновения кариеса, «Fusobacterium nucleatum» и «Porphyromonas gingivalis», играющие важную роль в возникновении гингивита и периодонтита, соответственно.
Оказалось, что как чистые полифенолы, так и экстракты даже в небольших концентрациях (50 микрограммов в миллилитре) не позволяют бактериям оставаться на поверхности фибробластов и препятствуют образованию бактериальной пленки.
Так, присутствие кофейной и р-кумаровой кислот уменьшало «прилипание» вызывающих кариес бактерий «Streptococcus mutans» к фибробластам на 20 и 40 процентов соответственно.
Добавление пробиотика к полифенолам усиливало эффект и уменьшало адгезию патогена на 40-50 процентов.
«Porphyromonas gingivalis» в присутствии полифенолов прикреплялись к клеткам соединительной ткани десен на 30-50 процентов хуже, а «Fusobacterium nucleatum» - более чем на 50 процентов.
