«Стейки и молоко без коров, жареные сверчки», - ученые назвали «диету будущего»
Молочные продукты, созданные без участия животных, говядина без коров, насекомые как жизненно важный ингредиент — эти концепции могут показаться надуманными, но они ближе, чем кажется, и уже очень близко подобрались к нашему столу.
Аби Аспен Гленкросс — лондонский клеточный агроном.
Клеточное земледелие — это создание продуктов животного происхождения из клеточных культур, а не убой животных.
Гленкросс занимает ведущие позиции в области создания «стейка без коровы».
В отличие от лабораторного бургера, изготовленного из стволовых клеток, Гленкросс пытается создать целые части говядины.
Для этого она использует культивированную скелетную мышцу, которая позволяет обеспечить систему снабжения тканей питательными веществами и кислородом.
Конечная цель всего этого — создание T-bone стейка без использования какой-либо части коровы.
Место рождения энтомофагии (употребление насекомых в пищу) — Мексика.
Согласно докладу Организации Объединенных Наций по продовольствию и сельскохозяйственной продукции в 2013 году на земле насчитывалось более 500 видов съедобных ползучих существ. ООН призывает людей «заглядывать под камни» и собирать насекомых, таким образом создавая альтернативу традиционному животноводству.
Этот призыв послужил вдохновением для жительниц Нью-Йорка Юлии Плевиной и Люси Кнопс, которые придумали Critter Bitters — коктейльные настойки с жареными сверчками.
Калифорнийское предприятие Perfect Day выпускает экологические молочные продукты, без привлечения животных.
Вкус этих продуктов такой же, как у настоящих.
В производстве продуктов Perfect Day используются настоящие молочные белки, а сам процесс напоминает пивоварение — комбинация дрожжей и вековых методов ферментации с получением казеина и сыворотки.
Смешайте растительные сахара, жиры и минералы, и у вас получится молоко без химических веществ, гормонов, лактозы и других примесей.
