В Голландии планируют «выращивать в пробирках» котлеты
Голландский стартап «Mosa Meat», который в 2013 году представил первый в мире гамбургер с говядиной, выращенной в лаборатории, сообщает, что уникальный продукт появится на рынке в 2021 году.
Причем если изначально было объявлено, что одна порция мяса из пробирки будет стоить около 300000 тысяч долларов, в будущем стоимость котлеты для гамбургеров составит не более одного доллара благодаря полученному финансированию.
Цель такой новинки – продвижение экологически чистых продуктов, при производстве которых не страдают животные.
Искусственное мясо выращивается в биореакторе с использованием образцов клеток животных или птиц.
«Эти клетки помещаются в специальную среду, богатую кислородом и питательным и веществами, способствующими росту мышечных тканей, напоминающих мясо», - сообщает Вероятно.
В настоящее время компания «Mosa Meat» культивирует жировую ткань вместе с мышечной тканью, чтобы сделать искусственное мясо более сочным и вкусным.
Кроме того, в новых образцах мяса будет больше белка миоглобина, придающего продукту красный цвет и вкусовые характеристики.
В 2021 году компания планирует продавать свою продукцию в ресторанах и специализированных магазинах, так как низкие объемы производства не позволят поставлять мясо из пробирки в крупные супермаркеты.
Сначала стоимость искусственного мяса будет выше обычной, но со временем цена начнет снижаться за счет совершенствования технологии его производства.
