Американские студенты разработали ложку, которая делает пищу более сладкой
Ложка, которая делает пищу слаще, получила название «Sugarware». Она разработана несколькими студентами США специально для людей, которым нельзя употреблять сладкие продукты.
Чтобы дать людям с противопоказаниями к сахару возможность наслаждаться сладким вкусом, студенты решили придать ложке «Sugarware» форму с выпуклостями снизу.
«Холмы» нужны для того, чтобы поверхность ложки как можно сильнее контактировала с языком.
Согласно проекту, на выпуклых частях размещается постоянный набор молекул, которые известны как лиганды.
Во время еды они вступают в реакцию с белками рецепторов языка, которые чувствительны к молекулам сахара.
В результате этого, запускаются импульсы в мозг, заставляющие человека думать, что он ест сладкое.
По словам одного из создателей ложки «Sugarware» Шию Сюя (Shiyu Xu), на разработку ложки их вдохновили исследования, в рамках которых ученые изучали влияние различных текстур на восприятие вкуса.
К тому же, создатели ложки для подслащивания пищи явно подсмотрели идею своих японских коллег.
В апреле 2022 года ученые из японского университета Мэйдзи и производителем продуктов питания «Kirin Holdings» разработали электрические палочки, которые придают еде соленый привкус.
Когда человек берет еду, на нее поступает безопасный для человека разряд электрического тока.
Он воздействует на ионы хлорида натрия, благодаря чему еда и кажется более соленой.
Эффективность палочек для подсаливания пищи была проверена в ходе эксперимента.
Японские ученые собрали группу из 36 добровольцев и предложили им попробовать два блюда - в одном количество соли было обычным, а в другом ее концентрация была снижена на 30%.
Используя обычные палочки, участники эксперимента быстро нашли различия.
Однако, когда палочки были заменены на электрические, несоленая еда показалась им такой же, как соленая.
