Потребление сыра «Камамбер» эффективно противодействует когнитивным потерям, вызванным диетой с высоким содержанием жиров
Судя по всему, сыр содержит активные соединения, улучшающие когнитивные функции, считают эксперты Киотского университета в Японии. Результаты исследования опубликованы в журнале «Neuroscience Research».
По мнению исследовательской группы, идеальный способ предотвратить снижение когнитивных функций — регулярно потреблять определенные питательные вещества, употребляя в пищу правильную пищу.
Например, употребление молочных продуктов может снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Сыр «Камамбер» изготавливается из молока, ферментированного белой плесенью (Penicillium cambert), а ферментированные продукты создаются в результате метаболического процесса, в котором пищевые компоненты реагируют с микробными ферментами и образуют новые молекулы, которых нет в натуральных продуктах, объясняют эксперты.
Команда обнаружила, что употребление «Камамбера» увеличивает нейротрофический фактор в крови, что может замедлить снижение когнитивных функций. Судя по всему, ферментированный сыр содержит активные соединения, улучшающие когнитивные функции.
Исследование на мышах показало, что пероральный прием «Камамбера» и содержащегося в нем миристамида снижает снижение когнитивных функций, вызванное употреблением пищи с высоким содержанием жиров.
Когнитивные улучшения зависели от дозы, и более высокие дозы миристамида приводили к лучшим результатам, сообщает исследовательская группа.
