Врачи обращают внимание веганов на необходимость восполнять дефицит лизина и лейцина
В новом исследовании, проведенном экспертами из Университета Мэсси в Новой Зеландии, был проведен анализ потребления аминокислот людьми, долгое время придерживающимися веганской диеты, и изучена степень, в которой оно удовлетворяет суточную потребность. Результаты можно прочитать в журнале «PLOS One».
Белки состоят из различных строительных блоков, называемых аминокислотами. Хотя организм человека может самостоятельно вырабатывать большинство аминокислот, девять незаменимых аминокислот, которые он не может синтезировать самостоятельно, ему требуются из пищи.
Растительная пища, в частности, часто содержит разное количество этих аминокислот, что делает ее критически важной частью веганской диеты.
Команда проанализировала подробные четырехдневные дневники питания 193 участников, которые долгое время придерживались веганской диеты. Затем на основе данных Министерства сельского хозяйства США и базы данных New Zealand FoodFiles было рассчитано потребление различных аминокислот в зависимости от потребляемых продуктов.
По словам экспертов, оказалось, что около трех четвертей участников удовлетворяли общую суточную потребность в белке. Потребление большинства незаменимых аминокислот также соответствовало их потребностям.
Однако, по данным группы, только около половины участников удовлетворяли суточную потребность в лизине и лейцине, что делает эти две аминокислоты наиболее часто дефицитными питательными веществами в исследовании.
Исследователи подчеркивают, что удовлетворение общей потребности в белке не означает автоматически, что удовлетворяются и потребности в незаменимых аминокислотах.
«Чтобы достичь высокого качества белка в веганской диете, требуется больше, чем просто достаточное количество белка — важно также иметь правильный баланс и разнообразие растительных продуктов, чтобы получать все аминокислоты в необходимых количествах», — поясняют эксперты в недавнем пресс-релизе.
Результаты исследования имеют большое значение, поскольку они указывают на потенциальные недостатки веганской диеты, а долгосрочный дефицит этих важнейших питательных веществ может иметь негативные последствия для белкового баланса, мышц и других физиологических функций, особенно у уязвимых групп населения, предупреждают эксперты.
Для тех, кто придерживается веганской диеты или думает об этом, важно уделять внимание разнообразному рациону. Включение в рацион бобовых, орехов и семян может не только поддержать общее потребление белка, но и в частности увеличить количество лизина и лейцина.
