Изобретено мороженое, которое не тает при температуре +28°C
Команда исследователей из Университета Гвельфа в Канаде обнаружила, что добавление крошечных волокон может продлить срок хранения мороженого, а японский повар случайно изобрел рецепт, благодаря которому десерт не тает при температуре +28°С.
«Банановые шкурки имеют крошечные волокна, известные как целлюлоза, которые можно добавлять в мороженое, чтобы сделать его более сливочным, вкусным и долговечным», - говорят эксперты.
Открытие было объявлено на 255-м Национальном собрании и выставке Американского химического общества (ACS) в Новом Орлеане.
«Наши результаты показывают, что нановолокна из целлюлозы, извлеченные из отходов бананов, могут помочь улучшить мороженое несколькими способами.
В частности, волокна делают десерт более густым, и таяние мороженого займет больше времени.
Это обеспечит более приятный отдых, особенно в теплую погоду», - сказал доктор Робин Зулуага Гальего.
Ранее японские ученые разработали аналогичное мороженое, которое способно сохранять свою первоначальную форму при температуре +28°C .
